Falusi turizmus

Halom-hegyi pecsenye tócsival

Hozzávalók: 1,5 kg csont nélküli karaj, só, 1,5 dl étolaj, 1 kávéskanál őrölt feketebors, 1 kávéskanál őrölt kömény, 2 púpos evőkanál mustár, 1 evőkanál ketchup. A tócsihoz: 2 kg krumpli, 3 gerezd fokhagyma, 1,5 dl tejföl, 1,5 dl kefir, 1 teáskanál őrölt kömény, 1 teáskanál őrölt feketebors, 1 teáskanál só, 1 tojás, 5 evőkanál liszt, 15 dkg sajt.

A karajt ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, és kiklopfoljuk, majd mindkét oldalán besózzuk. Egy nagyobb serpenyőben forró olajban piros pecsenyéket sütünk belőle.

Mártást készítünk: a mustárt a ketchuppal összekeverjük, borssal, köménnyel és sóval ízesítjük, és tálalásig félretesszük.

A krumplit a tócsihoz lereszeljük. Beleborítjuk a kefirt. Köménnyel, borssal, sóval, reszelt fokhagymával fűszerezzük. Egy tojással és öt evőkanál liszttel összekeverjük.

Forró olajba egy-egy evőkanálnyi masszát teszünk, ezek mindkét oldalát kisütjük. Készíthetjük úgy is, hogy nagyobb palacsintányi masszát szétterítünk a serpenyőben, ezt pár perc múlva átfordítjuk, és pirosra sütjük.

Ebben tálalhatjuk a Halom-hegyi pecsenyét úgy, hogy a tányérra egy darab tócsit teszünk, egyik felére két szelet húst helyezünk, ezeket gazdagon megkenjük fűszeres-mustáros mártással, ráborítjuk a tócsit, tetejét átkenjük tejföllel, és megszórjuk reszelt sajttal.