Topfekas – körözöttes burgonya rozmaringos pecsenyével
Topfekas – körözöttes burgonya rozmaringos pecsenyével
Hozzávalók: 1 kg csont nélküli tarja, 1 gerezd fokhagyma, 1 kis darab vöröshagyma, 2 lila hagyma, 1 kis csokor petrezselyem zöldje, 2 marék friss rozmaring, 1 kg újkrumpli, 50 dkg túró, 1 teáskanál őrölt paprika, 1 teáskanál őrölt bors, só, 2,5 dl étolaj, 2 dl tejföl.
A hússzeleteket besózzuk, és egy kicsit állni hagyjuk.
Először a páclevet készítjük el. Negyedfejnyi vöröshagymát, és egy gerezd fokhagymát apróra vágunk. A durvára vágott rozmaringot és petrezselymet is hozzáadjuk. Ráöntünk egy deci étolajat, majd fűszerezzük őrölt borssal.
A tarja szeleteket egyenként vastagon megkenjük a zöldfűszeres páccal, és minimum 2-3 órára hűtőszekrénybe helyezzük.
Az újburgonyát egészben feltesszük főzni, kevés sót is teszünk a vízbe.
A túrót villával összetörjük, és a tejföllel elkeverjük.
Egy serpenyő aljába másfél deci étolajat öntünk, ebben hirtelen kisütjük a húsokat.
A puhára főtt burgonyát kicsit hűtjük, majd karikákra vágjuk. Ráhalmozzuk a tejfölös túrót, őrölt paprikával enyhén megszórjuk, és lila hagyma karikákat teszünk a tetejére.
A szép színesre sült rozmaringos pecsenyével együtt kínáljuk.
| Kategória: | Sertéshús ételek |
