Gombai búbos káposzta
Gombai búbos káposzta
Hozzávalók: 70 dkg sertéskaraj, 1,8 kg karikákra vágott, félig megfőzött burgonya, 1 kg savanyú káposzta, 15 dkg füstölt szalonna, 15 dkg füstölt kolbász, 3 dl tejföl, 2 dl étolaj, 10 dkg liszt, 1 teáskanál őrölt paprika, 2 teáskanál őrölt feketebors, só.
A karajt szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk, sózzuk. Egy lábasban kevés zsiradékon lesütjük a felkockázott szalonnát, ráborítjuk az apróbbra szelt savanyú káposztát, ezt kb. 15 percig pároljuk. A végén (ha kell) sóval, és egy teáskanál őrölt borssal ízesítjük.
Egy tepsit kikenünk olajjal.
A liszthez teáskanálnyi borsot, őrölt paprikát és csipetnyi sót keverünk. Ebben átforgatjuk a hússzeleteket, és lerakjuk a tepsibe. Étolajjal meglocsoljuk, és betesszük a sütőbe sülni.
Amikor szép színes lett, kiszedjük. Kihűtött szaftját a tejföllel összekeverjük.
A tepsi aljába az előfőzött, leszűrt burgonyakarikákat halmozzuk, rápakoljuk a húsokat, ezeket boglyaszerűen búbosra rakjuk párolt káposztával. Tetejükre két-két evőkanál szaftos tejfölt csurgatunk, és az egészet karikázott kolbász darabkákkal megkoronázzuk.
Előmelegített sütőben fél óra alatt összesütjük.
