Falusi turizmus

Hozzávalók: 1 kg savanyított, gyalult burgundi (marha) répa, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 dl étolaj, 4 babérlevél, 2 teáskanálnyi őrölt feketebors, kevés só, 2 teáskanálnyi őrölt pirospaprika, 1 kg oldalas, 5 dl paradicsomlé. A rántáshoz fél dl étolaj, 2 evőkanál liszt, 1 teáskanál őrölt pirospaprika.

Egy nagyobb lábosba étolajat öntünk, rákockázzuk a vöröshagymát, beleterítjük a répa felét. Rátesszük a fűszerek felét: 2 babérlevelet, 1 teáskanálnyi őrölt borsot, sót.

Az oldalast a bordák mentén felszeleteljük, és rárakjuk a répára. A húsokat a maradék marharépával befedjük, majd újra fűszerezzük babérlevéllel, borssal, sóval, és megszórjuk fűszerpaprikával. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, és fedő alatt legalább másfél óráig főzzük.

Vékony rántást készítünk: az olajban átpirítjuk a lisztet, rászórjuk a paprikát, bő, hideg vízzel felengedjük, csomómentesre keverjük, és a megpuhult répára öntjük. Hozzákeverjük a paradicsomlevet is. Összerottyantjuk, és tálalhatjuk.