Falusi turizmus

Rozmaringos bárány

Hozzávalók: fél bárány, 6 ág friss rozmaring, 1 vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, só, őrölt feketebors, 2 evőkanál mangalica zsír.

A bárányt vágás után egy-két napig szárazon, hűtőszekrényben tároljuk, közben párszor áttöröljük. Hártyáitól alaposan megtisztítjuk.

A hagymákat megpucoljuk, a vöröshagymát négyfelé vágjuk.

A húst minden oldalán sóval, borssal átdörzsöljük.

Egy nagyobb tepsit kikenünk mangalica zsírral, és beletesszük az előkészített bárányt. Aládugdossuk a rozmaring ágakat, mellétesszük a hagymákat, és öntünk alá két dl vizet. Két kisebb tepsivel, vagy alufóliával lefedjük, és sütőben, lassú tűzön – 80 fokon – négy-öt órán át puhítjuk, pároljuk. Sütés közben az elfőtt levet pótolgatjuk.

Savanyú káposztával, friss kenyérrel, vagy kaláccsal tesszük az asztalra.