Falusi turizmus

Bugyelláris pogácsa

Hozzávalók: 60 dkg krumpli, másfél teáskanál só, 15 dkg sertészsír, 25 dkg liszt.

A krumplit héjában megfőzzük, megtisztítjuk, és még forrón átnyomjuk. Ezt kicsit hűlni hagyjuk. Amikor langyos, beletesszük a sót, a lisztet, és egy evőkanál zsírt. Az egészet alaposan összegyúrjuk. Összeállós, tapadós tésztát készítsünk, amit alaposan kilisztezett deszkán két cipóra szétválasztunk. Ezekből egyenként kb. 12 x 40 centis téglalapot sodrunk. Tetejét megkenjük egy evőkanál zsírral. A tészta hosszabbik végét behajtjuk, és 3-4 centinként feltekerjük. Egy hosszú hengert kapunk, amit öt centis darabokra felvágunk.

A tepsit kizsírozzuk, és ebbe szorosan egymás mellé helyezzük a pogácsákat. Tetejüket is átkenjük zsírral, és forró sütőbe toljuk. Addig sütjük, amíg az alja megpirul. Ekkor megfordítjuk, újra megkenjük zsírral a tésztát, és készre sütjük.

Tartalmas levesekhez, vagy vendégvárónak ajánljuk. Azért nevezik bugyelláris, vagy buksza pogácsának, mert amikor elkészül, szét lehet nyitni, mint a pénztárcát.