Falusi turizmus

Cirkos kalács

Hozzávalók: 1 kg liszt, 5 dkg élesztő, 5 dkg cukor, csipetnyi só, 10 dkg vaj, fél liter tej, 4 tojás sárgája. A tetejére: 20 dkg dió, 15 dkg cukor, 4 tojás fehérje.

Egy deci langyos tejbe egy teáskanál cukrot szórunk, majd belemorzsoljuk az élesztőt, és hagyjuk megkelni.

A lisztet dagasztótálba öntjük, csipetnyi sót, cukrot keverünk hozzá, majd közepébe fészket készítünk, ide borítjuk a felfutott élesztőt. A tojások sárgáját hozzáadjuk, és a tejes élesztővel elvegyítjük. A többi langyos tejet apránként adagolva kidolgozzuk a tésztát. Közben kis adagokban az olvasztott vajat is hozzáadjuk. Amikor már szép hólyagos a kalácsunk, konyharuhával letakarjuk, és legalább fél órát kelesztjük.

Közben a diót durvára összevágjuk, és elkeverjük a cukorral.

A tojások fehérjét villával kicsit habosra felverjük. A cirokszárakat (kukoricaszárakat) enyhén átkenjük zsírral.

A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, kisebb darabokat vágunk belőle, amelyeket vékony, hosszú rúddá megsodrunk, majd egyenként a cirokszárakra szorosan feltekerjük úgy, hogy teljesen betakarja a formát. A felvert tojásfehérjével átkenjük az egyik oldalát, ezt belemártjuk a cukros dióba, és ezzel a felével felfelé fordítva sütőpapírral kibélelt tepsibe, egymás mellé helyezzük.

A tepsiben is kelni hagyjuk, majd előmelegített sütőben, vagy kemencében kisütjük.

Még melegen kitoljuk belőle a cirok rudakat, és már kínálhatjuk is.

A cirkos kalács a gyerekek kedvence, olyan, mintha mini kürtőskalács lenne.