Falusi turizmus

Gyümölcsös habos lepény

Hozzávalók: 60 dkg liszt, 4 tojás sárgája, 3 dkg élesztő, 3,5 dl tej, csipetnyi só, 3 dkg kristálycukor, 1,5 dl étolaj, 3 vaníliás cukor, 2 bio citrom reszelt héja, 6 tojás fehérje, 80 dkg magozott meggy. A tetejére 10 dkg darált dió, 2 evőkanál kristálycukor, 4 dkg porcukor.

Két deci langyos tejben egy evőkanál cukrot elkeverünk, és belemorzsoljuk az élesztőt. Pihenni hagyjuk, míg megkel.

Egy nagyobb tálba beleszitáljuk a lisztet, fészket készítünk a közepébe, beletesszük a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat. Csipetnyi sót szórunk rá, és a fészekbe borítjuk a felhabzott élesztős tejet. Tetejére kevés lisztet szórunk, konyharuhával letakarjuk, és állni hagyjuk.

A tepsit kikenjük étolajjal, liszttel megszórjuk.

A tésztához hozzáborítjuk a tojás sárgákat, majd annyi langyos tejjel dagasztjuk ki, hogy laza, hólyagos tésztát kapjunk. Apránként hozzáadjuk az étolajat is.

Amikor már szépen kidolgoztuk, liszttel leszórjuk a tetejét, letakarjuk, és fél óráig pihentetjük.

A duplájára szaporodott tésztát tepsibe borítjuk, lisztes kézzel széthúzzuk benne, majd elterítjük rajta a meggyet. Újabb negyed órát állni hagyjuk.

Előmelegített sütőben húsz percig sütjük.

Közben a tojások fehérjét laza habbá verjük. Amikor már félkész, egy evőkanál cukrot is hozzáadunk.

A kisült tészta tetejére borítjuk a tojáshabot, gazdagon megszórjuk darált dióval, és két evőkanál kristálycukorral.

Visszatoljuk a sütőbe, és az ajtót kitámasztva rásütjük a süteményre a habot. Tíz perc alatt elkészül.

Kivesszük, nagyobb kockákra vágjuk, és enyhén megszórjuk porcukorral.