Sodrott hús köleskásával
Hozzávalók: 30 kis szelet marha fehérpecsenye, só, 2 dl étolaj a sütéshez, 50 dkg vöröshagyma, 1 fakanál sertészsír, 1 kávéskanál majoránna. Töltelék: 1 kg darált sertéshús, 4 szelet szikkadt kenyér, 2 tojás, 2 vöröshagyma, só, őrölt feketebors. Kása: 1 kg köles, 40 dkg aszalt szilva, só, 2 dl étolaj, 2 evőkanál cukor, 1 kávéskanál őrölt fahéj, vörösbor, 10 szem szegfűszeg.
A kenyeret beáztatjuk, a húst fagyott állapotban szép vékony szeletekre vágjuk.
A darált húst sózzuk, borsozzuk, majd ráreszeljük a vöröshagymát. Beleütjük a tojásokat, és hozzáadjuk a kicsavart kenyeret. Alaposan összegyúrjuk.
A hússzeletek egyik felét besózzuk, majd egymás tetejére helyezzük. Egyenként megtöltjük darált húsos masszával. Feltekerjük, és fogpiszkálóval rögzítjük.
A tekercseket forró olajban mindkét oldalukon színesedésig sütjük, majd egy edénybe kiszedjük.
Egy másik lábasban a szálasra vágott vöröshagymát zsíron megpároljuk. Ráhelyezzük a hústekercseket, kevés majoránnával megszórjuk, és fedő alatt húsz perc alatt készre főzzük.
A kölest két deci étolajon megpirítjuk. Két liter forró vízzel felengedjük, lefedve húsz perc alatt elkészítjük.
Az aszalt szilvára annyi bort öntünk, hogy ellepje, cukorral, fahéjjal, szegfűszeggel ízesítve felforraljuk, majd leszűrjük.
Egy közepén lukas sütőforma aljába szorosan belenyomkodjuk a köles felét, külső szélét koszorúszerűen megrakjuk aszalt szilva szemekkel, befedjük a köles másik felével, ezt is gondosan tömörítjük.
Lapos tányérba borítjuk, a közepében lévő mélyedést aszalt szilvával megrakjuk. Így tálaljuk a sodrott hús mellé.
| Kategória: | Egyéb húsételek , Sertéshús ételek |
Hasonló találatok
