Falusi turizmus

Hozzávalók: fél liter tej, 1 evőkanál cukor, csipetnyi só, 5 dkg élesztő, egy kg liszt, 1 tojás, fél dl étolaj, vagy olvasztott baromfizsír. A töltelékhez 10 tojás, egy liter tejföl, 2 púpos kanál porcukor, 12 evőkanál kristálycukor, 1 citrom reszelt héja. A tepsi kenéséhez zsír, a rétes nyújtásához liszt, a tészta locsolásához olvasztott sertészsír.

Egy nagyobb tálba sót, cukrot, morzsolt élesztőt és langyos tejet teszünk. Összekeverjük, és hagyjuk felfutni. Beleütünk 1 tojást, öntünk hozzá olajat, vagy baromfizsírt, és beleszitáljuk a lisztet. Összedolgozzuk. Addig dagasztjuk, míg sima tésztát kapunk, és a táltól és a kéztől is elválik a rétes. Lisztezett gyúródeszkára borítjuk, kettévágjuk, és mindkettőből cipót alakítunk. Letakarjuk, és kb. 15 percig pihentetjük.

Közben elkészítjük a tölteléket. A tejfölt összekeverjük a porcukorral, és keményre felverjük, mint a tejszínhabot.

Az egész tojásokat kristálycukorral szintén habosra keverjük, majd a tejfölös masszához öntjük. Lazán összekeverjük, és hozzáadjuk a reszelt citromhéjat.

Az asztalt fehér abrosszal leterítjük, liszttel alaposan beszórjuk. A megpihent rétestésztákat egyenként kissé megnyújtjuk, tetejüket olvasztott zsírral lekenjük, és az asztalon lisztezett kézzel széthúzzuk. Tejfölös töltelékkel gazdagon meglocsoljuk, olvasztott zsírral megspricceljük, és az abrosz segítségével feltekerjük. Félbehajtjuk, és zsírozott tepsibe tesszük. Tetejét olvasztott zsírral lekenjük, majd a másik rétest is elkészítjük, és mellé helyezzük. Kissé előmelegített sütőben sütjük. Tehetünk alá konzerves dobozban egy kevés vizet, hogy sütés közben adjon egy kis párát a rétesnek.

Szeletelés után porcukorral megszórhatjuk a tetejét.