Falusi turizmus

Hozzávalók: A rétestésztához: 35 dkg finomliszt, 35 dkg rétesliszt, 2 teáskanál só, 2 evőkanál sertészsír, 10 dkg vaj, a lapok szórásához zsemlemorzsa. A metélthez: 20 dkg cérnametélt, 1 liter tej, 3 evőkanál kristálycukor. A töltelékhez: 5 tojás, 15 dkg cukor, 10 dkg vaj, 3,5 dl tejföl, 50 dkg túró, 10 dkg mazsola, reszelt citromhéj.

A kétféle lisztből, egy evőkanálnyi sertészsírral, sós, langyos vízzel rétestésztát dagasztunk. Alaposan kidolgozzuk a tálban és a gyúródeszkán is. Kétfelé választjuk, és a cipókat is jól átgyúrjuk. Mindkettőt kisebb kerek lappá sodorjuk, tetejüket olvasztott zsírral lekenjük, és előmelegített lábossal letakarva 30-40 percig pihentetjük.

Közben a cérnametéltet cukros tejben kifőzzük, lecsepegtetjük, és hűlni hagyjuk.

A tojásokat szétválasztjuk. A sárgákhoz először cukrot, majd a puha vajat keverjük. Belemorzsoljuk a túrót, hozzáadjuk a tejfölt, és a kihűlt tésztát. Mazsolával és citromhéjjal ízesítjük. A fehérjéket kemény habbá verjük, és lazán azt is belekeverjük.

A megpihent rétestésztát vászon abroszon széthúzzuk. A sütőformát olvasztott vajjal kikenjük. A tésztából tepsi nagyságú lapokat vágunk. Alulra, és felülre is négy lapra lesz szükségünk, ezeket egyenként vajjal megkenjük, és zsemlemorzsával megszórjuk, csak ezután helyezzük rá a következő réteget. Amikor az alsó négy lappal elkészültünk, ráhalmozzuk a túrós tölteléket, majd a következő négy réteg rétessel befedjük az egészet. Előmelegített sütőben kisütjük, kicsit hűtjük, és csak utána szeleteljük.