Tökmagpogácsás kalács
Hozzávalók: (2 kalácshoz) 1 kg liszt, 6 dl tej, 1,75 dl kefir, 5 dkg élesztő, 5 dkg margarin, 1 evőkanál cukor, csipetnyi só. Töltelék: 40 dkg darált tökmagpogácsa, 20 dkg magozott szilva, 1 teáskanál őrölt fahéj, 1 kávéskanál őrölt gyömbér, 1 vaníliás cukor, 3 dl tej, 2 evőkanál cukor. A tepsihez zsír. A tetejére 1 tojás.
A lisztet átszitáljuk, csipetnyi sót teszünk bele. A tejet meglangyosítjuk, egy kisebb tálba másfél decit öntünk belőle, ebbe cukrot és élesztőt teszünk, és hagyjuk pihenni.
A megmaradt tejből két decit a liszthez adunk, beleütjük a tojásokat, a kefirt, végül a megkelt élesztőt. Ezekkel, és a még szükséges mennyiségű langyos tejjel alaposan kidolgozzuk a tésztát. Amikor már szép sima, olvasztott margarinnal is kidagasztjuk.
Lisztezett gyúródeszkára borítva átforgatjuk, visszahelyezzük az edénybe, és letakarva, kb. egy órán át kelesztjük.
Közben elkészítjük a tölteléket. A tejet a cukorral felforraljuk. A darált tökmagpogácsába vaníliás cukrot, őrölt fahéjt, gyömbért majd a forró tejet keverjük. A szilvát kisebbekre daraboljuk.
A megkelt tésztát gyúródeszkán kettéválasztjuk, kicipózzuk.
Ezeket kisodorjuk, tölteléket kenünk rá, megszórjuk szilvával, feltekerjük, és zsírozott tepsibe helyezzük.
Leterítve újabb harminc percig kelesztjük.
Sütés előtt felvert tojással átkenjük, és szép színesre sütjük.
Langyosra hűtve szeletelhető.
Ez a kalács szilva nélkül, vagy beáztatott aszalt szilvával is készíthető.
Hasonló találatok
