Falusi turizmus

Sawes – dagadó savanyú mártásban

Hozzávalók: 1 kg dagadó, 1,5 l abalé (vagy húslé), 20 dkg sertésmáj, 2 vöröshagyma, 1 evőkanál só, 1 teáskanál őrölt feketebors, 4 babérlevél, 1 evőkanál ecet, 3 teáskanál őrölt paprika, 5 evőkanál sertészsír, 5 evőkanál liszt.

A dagadót szálával ellentétes irányban szeletekre, majd csíkokra vágjuk. Egy nagyobb lábasban négy csapott evőkanál zsírt felolvasztunk, és fehéredésig pirítjuk benne a húst. Megsózzuk, majd lefedjük, és másfél óráig pároljuk. Kuktában is főzhetjük, akkor hamarabb elkészül.

Közben a hagymákat megtisztítjuk, és felaprítjuk. Egy kisebb serpenyőben, kevés zsíron megpirítjuk.

A májat is csíkokra vágjuk.

A megpuhult húsra elsőként a sült hagymát tesszük, majd megszórjuk liszttel. Lepirítjuk, és őrölt paprikát keverünk bele. Felöntjük abalével, vagy húslével, teszünk bele babérlevelet, őrölt borsot, és kevergetve felforraljuk. Amikor besűrűsödött, belecsurgatjuk az ecetet.

Végül a májat is hozzáadjuk. Ezzel már nem főzzük, csak a tűzről félrehúzva állni hagyjuk, hogy átfőjön a mártásban.

Friss kenyérrel, vagy zsemlegombóccal tálaljuk.