Pecsenyka töltött krumplival
Pecsenyka töltött krumplival
Hozzávalók: (8 főre) 3 kg vegyes sertéshús: lapocka és tarja. 20 dkg zsír, 2 vöröshagyma, 2 teáskanál őrölt paprika, 1 kisebb fej fokhagyma, őrölt feketebors, 4 kávéskanál só, 1 csípős zöldpaprika, 2 dl abalé, 1 babérlevél, 2 dl száraz fehérbor. A töltött krumplihoz: 16 közepes krumpli, 1 nagyobb lila hagyma, 10 dkg szalonna, só, 20 dkg savanyú káposzta.
A húst nagyobb darabokra vágjuk.
A vöröshagymát megtisztítjuk, felcsíkozzuk, majd zsírban megpároljuk. A megpucolt fokhagymát kisebb darabkákra szeljük. A csípős paprikát apróra kockázzuk.
A megpárolt hagymára őrölt paprikát teszünk, majd a húst is hozzákeverjük. Ízesítjük babérlevéllel, fokhagymával, csípős paprikával és sóval, majd fedő alatt puhára pároljuk.
Amikor megfőtt, ráöntjük az abalevet és ugyanannyi száraz fehérbort, és ezekkel együtt készre főzzük.
Amennyiben nincs félretett abalé, azt húslével pótolhatjuk.
A töltött krumplihoz a burgonyákat alaposan átmossuk, félbevágjuk, megsózzuk. Mindegyikre teszünk egy szelet lila hagymát, egy kis szalonnaszeletet, kevés savanyú káposztát, majd a krumplit összeborítjuk, és szorosan betekerjük alufóliába.
Amikor az összes burgonyát megtöltöttük, előmelegített sütőbe toljuk, és addig sütjük, amíg megpuhul.
Ezt kínáljuk a pecsenyka mellé köretnek.
