Malacsült savanyú káposztával – Prádli
Malacsült savanyú káposztával – Prádli
Hozzávalók: 1db malac császárhús, 5 evőkanál sertészsír, só, őrölt feketebors, 2 dl világos sör, 50 dkg savanyú káposzta, 20 szem színes bors, köretnek burgonyakrokett.
A malac császár bőrét hosszanti és kereszt irányban is bevágjuk, de nem végig. Jó alaposan minden oldalát besózzuk úgy, hogy a mélyedésekbe is jusson, majd enyhébben borsozzuk.
Előkészítünk egy tepsit. Az aljába két evőkanál zsírt teszünk, erre helyezzük a malachúst. Fél deci vizet öntünk alá, fóliával lefedjük, majd előmelegített sütőben kb. 1 óra 20 percig sütjük.
Közben a savanyú káposztát, amennyiben szükséges, átmossuk, és a vízből lecsepegtetve kisebb darabokra vágjuk. Egy lábas aljában felolvasztunk három evőkanál zsírt, erre helyezzük a káposztát. Egész borsot szórunk rá, és fedő alatt puhára pároljuk.
Amikor a hús megpuhult, egy deci sörrel nyakon öntjük, és már fólia nélkül toljuk vissza a sütőbe, hogy szép pirosra süljön. Ezt a műveletet még egyszer megismételhetjük.
Tálalásnál a császárhúst felszeleteljük, párolt káposztával, és burgonyakrokettel kínáljuk.
