Falusi turizmus

Füstölt csülkös babpörköl

Hozzávalók: (10 főre) 1 kg füstölt hátsó csülök, 50 dkg füstölt nyúlja, 1 kg sertéslapocka, 20 dkg füstölt szalonna, 2 kg előfőzött fehérbab, 30 dkg vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 tv-paprika, fél csípős zöldpaprika, 2 paradicsom, 1 fakanál sertészsír, 1 evőkanál paprikakrém, 2 evőkanál őrölt paprika, só, őrölt feketebors, csípős paprika.

A húsokat kisebb kockákra vágjuk. A füstölt húsokat előtte beáztatjuk, a csülköt kicsontozzuk.

Előkészítjük, kockákra vágjuk a többi hozzávalót: a paradicsomot, paprikákat, vöröshagymát, fokhagymát.

A szalonnát is felkockázzuk a bőrével együtt.

A bográcsban a zsírt felolvasztjuk. Lepirítjuk benne a szalonnát a vöröshagymával együtt. Rátesszük mindhárom féle húst. A lapocka, nyúlja és csülök egyszerre fog megfőni. Beletesszük a csülök csontját is, mert jó ízt ad az ételnek. Átkeverjük, kicsit lepirítjuk.

Hozzáadjuk a paradicsomot, paprikát, fokhagymát. Őrölt borssal, kevés sóval, őrölt paprikával fűszerezzük. Paprikakrémet adunk hozzá, bő vízzel felöntjük, hogy ellepje a bogrács tartalmát, és lassú tűzön két órán át főzzük.

Ekkor kerülhet bele az előfőzött bab. Ezzel is átforgatjuk, friss kenyérrel, kovászos uborkával, jóféle vörösborral tálaljuk.