Resztelt vaddisznómáj (vagy sertésmáj)
Resztelt vaddisznómáj (vagy sertésmáj)
Hozzávalók: 1 kg máj, 3 fej vöröshagyma, 2 dl étolaj, 2 dl paradicsomlé, 2 teáskanál őrölt bors, 6 teáskanál majoránna.
A vöröshagymát durva kockákra vágjuk, és étolajon üvegesre pároljuk. Félretesszük, hogy lehűljön. Közben a májat vékony csíkokra vágjuk, és szűrőben többször vízzel átöblítjük, hogy minél inkább kiázzon belőle a vér. Lecsepegtetjük.
A hagymához keverjük a paradicsomlevet, a borsot, a majoránnát, majd felöntjük 1 deci vízzel. Felmelegítjük, hozzákeverjük a májat, és nagy lángon készre sütjük. Amennyiben szükséges, sütés közben a vizet még pótolhatjuk. Friss kenyérrel, főtt burgonyával, savanyúsággal fogyaszthatjuk.
