Piros fönnálló
Piros fönnálló
Hozzávalók: 60 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 2 tojás, 3 evőkanál sertészsír, 5 dkg fűszerpaprika, 2 teáskanál só, 1 teáskanál cukor, 3 dl tej.
A langyos tejbe cukrot, és élesztőt teszünk. Félretesszük kelni.
A lisztbe sót szórunk, és elmorzsolunk benne egy púpos evőkanál zsírt. Hozzáütjük a tojásokat, és a felfutott élesztős tejjel kidagasztjuk a tésztát. Jó alaposan kidolgozzuk, hogy kalács-tészta állagú legyen.
Lisztezett gyúródeszkára borítjuk, két cipót formázunk belőle. Konyharuhával letakarva fél óráig pihentetjük.
Egy púpos evőkanálnyi zsírt teáskanálnyi sóval, és az őrölt paprikával alaposan elkeverjük.
A megkelt tésztát lisztezett deszkán téglalap alakúra kinyújtjuk, és paprikás zsírral megkenjük úgy, hogy mindenhova jusson a fűszeres töltelékből. Feltekerjük, mint a kalácsot, és 4-5 centis darabokra szétvágjuk. Mindegyik tekercs végét kb. 2-3 centire visszafejtjük, és a tészta aljára húzzuk, innét kapta a „fönnálló” nevet. Erre a talpra állítjuk fel a zsírral kikent tepsiben. Előmelegített sütőben 30 percig sütjük, kicsit hűlni hagyjuk, utána fogyasztható.
