Falusi turizmus

Langalló

Hozzávalók: (12 db langallóhoz) 4 kg búzaliszt, fél kg rozsliszt, só, langyos víz, kovász, 5 dkg élesztő. A tetejére: libazsír, fokhagyma, tejföl.

Amennyiben az előző sütésből van félretett kovászunk, azt előző este langyos vízbe beáztatjuk.

Másnap a búzalisztet dagasztóteknőbe szitáljuk, tetejére rozslisztet, sót teszünk, és a közepébe fészket készítünk. Szűrőkanálon keresztül belecsurgatjuk a kovászt, hogy a keményebb darabok ne kerüljenek bele. Morzsolunk hozzá ötdekányi friss élesztőt is. Amennyiben nincs kovászunk, több élesztőt használjunk. Kevés lisztet szórunk rá, és letakarva, egy órán át kelesztjük.

A megkelt kovászt a liszttel összedolgozzuk, és apránként adagolt langyos vízzel jó alaposan bedagasztjuk. Amikor már megfelelő állagú a kenyértésztánk, akkor liszttel átszórjuk a tetejét, letakarjuk, és meleg helyen újabb egy órát pihentetjük.

Ezután cipókat szakítunk belőle, ezeket szép simára kidolgozzuk, és gyúródeszkán negyed óráig állni hagyjuk.

A megkelt langallókat egyenként kisodorjuk, kevés vízzel átmosdatjuk, ujjheggyel benyomkodjuk, majd lisztezett lapát segítségével fűtött kemencébe (sütőbe) toljuk.

Amikor már szép pirosra sültek, kivesszük, újra átkenjük vízzel, és nagyobb terítőbe csomagolva kicsit hűlni hagyjuk.

Közben megtisztíthatjuk a fokhagymát, és tejfölösen, vagy libazsírral átkenve kínálhatjuk a kisült langallót.