Falusi turizmus

Herőke

Hozzávalók: 6 tojás sárgája, 5 dl tejföl, 1 kiskanálnyi só, 1 evőkanál porcukor, 1 vaníliás cukor, 70 dkg liszt, 1 kávéskanál szódabikarbóna. Sertészsír, vagy étolaj a kenéshez és a sütéshez. A tetejére porcukor.

A tojások sárgáját elkeverjük a tejföllel, beletesszük a sót, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a lisztben elkevert szódabikarbónát, és jól összedolgozzuk.

Lisztezett gyúródeszkán cipót formázunk belőle, és kicsit szétnyújtjuk. Olvasztott zsírral, vagy étolajjal kicsit átkenjük a tetejét, majd feltekerjük, mint a rétest. Két oldalról felhajtjuk, letakarjuk, és meleg helyen, fél órát pihentetjük.

Ezután újra elnyújtjuk, és négy oldalról felhajtjuk. Újabb fél órát pihentetjük.

Közben felmelegítjük az étolajat.

A tésztát kinyújtjuk, derelyevágóval csíkokra, majd négyzetekre vágjuk, és a forró olajban hirtelen kisütjük. A hirtelen hőtől a herőkék megdagadnak, mint a kis párnácskák, és szinte forognak a zsiradékban. Mindkét oldalukon átsütjük, tálba szedjük, és porcukorral megszórva kínáljuk.