Falusi turizmus

Császármorzsa

Hozzávalók: 5 tojás, 10 evőkanál liszt, 10 evőkanál búzadara, 2 dl tej, 4 evőkanál cukor, 5 dkg vaj. A sütéshez 2 evőkanál sertészsír. A kompóthoz: 20 dkg aszalt szilva, 3 evőkanál cukor. A tálaláshoz lekvár és porcukor.

Elsőként a kompótot készítjük el. Az aszalékot átmossuk, lábasba borítjuk, kevés cukorral ízesítjük és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Puhára főzzük, és kihűtjük.

A búzadarát egy dl tejben beáztatjuk.

A tojásokat szétválasztjuk. A sárgákhoz cukrot, csipetnyi sót és kevés vajat keverünk. Beleborítjuk a búzadarát, a lisztet, és annyi tejet adunk még hozzá, hogy a palacsintatésztánál sűrűbb masszánk legyen. A tojások fehérjét csipetnyi sóval habbá verjük, és óvatosan a sárga anyagba keverjük.

Egy nagyobb lábasban, vagy serpenyőben zsírt melegítünk, és amikor már forró, belekotorjuk a tésztát. Megvárjuk, amíg alul kérge lesz, és ekkor fakanállal elkezdjük kisebb darabokra szaggatni. Ezt a műveletet addig folytatjuk, amíg megfelelő nagyságú császármorzsánk lesz.

Tálalhatjuk egyszerűen porcukorral, de lekvárral, és az aszalékból készített kompóttal is fejedelmi étel.