Falusi turizmus

Lakodalmi kalács szerecsendióval

Hozzávalók: 1 kg liszt, 1 kávéskanál só, 5 dkg élesztő, 10 dkg cukor, 15 dkg vaj, 6 tojás sárgája, 5 dl zsíros tej, 1 teáskanál őrölt szerecsendió, 2 dl aludttej, 1 dl fehérbor.

A tejet meglangyosítjuk. A lisztet tálba szitáljuk. A vajat megolvasztjuk.

Egy kisebb edénybe egy teáskanál cukorra két deci langyos tejet borítunk, és rámorzsoljuk az élesztőt.

A lisztbe beleütünk négy tojás sárgáját, teszünk hozzá egy kávéskanál sót. A megmaradt tejben elkeverjük a cukrot.

A liszt közepébe fészket készítünk, beleborítjuk a felfutott élesztőt, és a langyos tejet apránként adagolva bedagasztjuk a tésztát az aludttejjel, szerecsendióval és olvasztott vajjal. Jó alaposan kidolgozzuk, amíg sima lesz. Letakarjuk egy ruhával, és egy órán át langyos helyen pihentetjük.

Amikor megkelt, lisztezett deszkára borítjuk, megsodorjuk, hosszú rudat készítünk belőle. Ezt 2/3-1/3 részre szétválasztjuk, mindkettőt gömbölyű rúddá alakítjuk. A hosszú szálat fordított U-alakban elhelyezzük a táblán, a rövidebbet középen aláhajtjuk, majd hármas fonással megfonjuk a kalácsot. A végét is aláhúzzuk, majd sütőpapírral bélelt, magas falú tepsibe helyezzük. Itt további fél órát kelesztjük.

A megpihent tésztát két tojás sárgájával megkenjük, így helyezzük az előmelegített sütőbe. Először magasabb hőfokon, majd a tüzet mérsékelve kb. egy órát sütjük.

A borban elkeverünk egy teáskanál cukrot. Amikor kiszedjük a kalácsot, még forrón átkenjük vele. Letakarjuk, és a gőzben hagyjuk kihűlni. Utána szépen szeletelhető.

Önmagában, de vajjal, lekvárral, mézzel megkenve nagyon finom csemege.