Nyelve leves
Nyelve leves
Hozzávalók: 1 sertésnyelv, szív és tüdő. 4 sárgarépa 3 petrezselyem gyökér, 1 vöröshagyma. Néhány szem egész bors, 1 babérlevél, ízlés szerint só.
A rántáshoz 1 fakanál sertészsír, 1 evőkanál liszt, kevés őrölt pirospaprika.
A nokedlihez 1 tojás, csipetnyi só, 1 evőkanál étolaj, és megfelelő mennyiségű liszt.
A húsokat kockákra vágjuk. Alaposan átmossuk, és leveses fazékba, bő vízbe szedjük. A sárgarépát, petrezselyem gyökeret, és vöröshagymát kockákra vágva hozzáadjuk. Fűszerezzük egész borssal, babérlevéllel és sóval, majd kb. 1 órán át főzzük. Amikor már megpuhultak a belsőségek és a zöldség is, rántást készítünk.
A sertészsírt felolvasztjuk, zsemleszínűre pirítjuk benne a lisztet, belekeverjük a fűszerpaprikát, és azonnal lehúzzuk a tűzről, nehogy a paprika megkeseredjen. A levesből kivett lével felengedjük, és a levesbe főzzük.
Levesbetétként nokedlit készítünk hozzá. A tojást elkeverjük csipetnyi sóval, étolajjal, és annyi liszttel, hogy nokedli tészta sűrűségű masszát kapjunk. Vágódeszkára teszünk belőle, és késsel szaggatjuk a levesbe. Amikor a nokedlik megfőnek, a levest is tálalhatjuk.
Aki szereti, ecetet, vagy tejfölt is tehet bele.
