Falusi turizmus

Vargányás gombaleves

Hozzávalók: 1 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 babérlevél, 6 szem feketebors, só, 50 dkg vargánya, 70 dkg burgonya. A rántáshoz 1 fakanálnyi sertészsír, 2 evőkanál liszt, 1 teáskanál fűszerpaprika. A habaráshoz 3 evőkanál liszt, négy dl tejföl.

A borsot, a babérlevelet, a fokhagymát teatojásba rakjuk, és két liter vízbe tesszük. Megsózzuk, és mellédobjuk a megtisztított vöröshagymát. Felforraljuk. A vargányát és a burgonyát megtisztítjuk, kisebb darabokra vágjuk. Amikor a fűszerezett lé felforrt, először beleöntjük a gombaszeleteket, majd a kockákra vágott burgonyát. Addig főzzük, amíg a krumpli megpuhul.

Ekkor rántást készítünk. A zsírban a lisztet zsemleszínűre pirítjuk, fűszerpaprikával elkeverjük, és azonnal felengedjük két dl vízzel. A levesbe öntjük.

Egy másik tálban a lisztet a tejföllel, és kevés meleg vízzel simára keverjük, és szűrőkanálon át a levesbe csurgatjuk.

Összeforraljuk, és tálaljuk.