Falusi turizmus

Zöldborsós rókagomba leves

Hozzávalók: 1 fej vöröshagyma, fél dl étolaj, 3 sárgarépa, 1 petrezselyem gyökere, 15 dkg rókagomba, 20 dkg zöldborsó, 1 paprika, 1 szelet zeller, 1 paradicsom, kis csokornyi lestyán, 1 csokor petrezselyem zöldje, 2 teáskanál só. A rántáshoz: 3 evőkanál étolaj, 2 evőkanál liszt, 1 teáskanál őrölt fűszerpaprika. A vajas galuskához: 1 tojás, 1 mokkáskanálnyi vaj, néhány evőkanál liszt.

Megtisztítjuk, apróra vágjuk, és étolajban megpároljuk a vöröshagymát. A sárgarépákat, a petrezselymet felkarikázzuk, és a hagymával együtt tovább pirítjuk. Néhány perc múlva hozzákeverjük a rókagombát, majd a zöldborsót is. Felengedjük két liter vízzel, ízesítésként teszünk bele negyedekbe vágott paprikát, szeletnyi zellergumót, egész paradicsomot, lestyánt, sózzuk, és addig főzzük, míg minden megpuhul.

Közben rántást készítünk. Étolajban világosra pirítjuk a lisztet. A tűzről félrehúzva belekeverjük az őrölt paprikát, felengedjük vízzel, csomómentesre összemelegítjük, és a leveshez keverjük.

A vajgaluskához a tojást a vajjal felverjük. Annyi lisztet adunk hozzá, hogy galuska sűrűségű masszát kapjunk. A betétet kiskanállal szaggatjuk a levesbe.

A petrezselyem zöldjét apróra vágva rászórjuk, összeforraljuk, és tálaljuk.