Falusi turizmus

Spárgaleves szárnyas aprólékkal

Hozzávalók: 2 csirkeaprólék, 2 vöröshagyma, 1 evőkanál sertészsír, csokornyi petrezselyemzöld, 1 kávéskanál bors, ízlés szerint só, 70 dkg spárga, 1 dl tejföl, 1 csapott evőkanál liszt. A zsemlegombóchoz: 1 zsemle, 1 egész tojás, 1 tojás sárgája, 3 evőkanál zsemlemorzsa.

A csirkeaprólékot felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, és felforraljuk. Közben a hagymát felaprítjuk, és egy nagyobb fazékban, zsíron megpirítjuk. A felforrt vizet a húsról leszűrjük, habját leöblítjük, és az aprólékot a hagymás zsírba öntjük. Csupán egy kevés vizet teszünk alá, nehogy leégjen. Beleaprítjuk a petrezselyem felét, és sóval-borssal ízesítve fél óráig főzzük.

A spárgát megtisztítjuk, felkockázzuk, és a levesbe öntjük. További tíz percig együtt főzzük, közben elkészítjük a zsemlegombócot. A zsemlét beáztatjuk, majd kinyomkodjuk, és keverőedénybe morzsoljuk. Hozzáütünk egy egész tojást, és egynek a sárgáját. Zsemlemorzsával sűrű galuska állagú masszát keverünk belőle. A tejfölhöz kevés lisztet adunk, néhány kanál vízzel felhígítjuk, és a habarást a levesbe csurgatjuk. Beleszaggatjuk a zsemlés betétet, ízesítjük vágott petrezselyem zölddel, sóval. Amikor a gombócok megfőnek, a levest is tálalhatjuk.