Falusi turizmus

Turai csipedett leves

Hozzávalók: 1 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 paprika, 1 paradicsom, 1 kisebb zeller, pár szál zeller zöld, 40 dkg krumpli, 1 evőkanál sertészsír, só, csipetnyi őrölt bors, 1 kávéskanál őrölt kömény, 3 teáskanál őrölt paprika. Csipetke: 1 tojás, 10 dkg liszt, csipetnyi só.

A vöröshagymát, fokhagymát, krumplit megtisztítjuk, felkockázzuk. Kevés zsíron csipetnyi sóval megszórva üvegesre pároljuk a hagymákat. Őrölt köménnyel, kevés borssal és őrölt paprikával elkeverjük, majd pár evőkanálnyi vízzel hígítjuk, és visszasütjük a zsírjára. Ezt a műveletet két-háromszor megismételjük, mindig csak kevés vizet adva az alaphoz.

Rátesszük a krumplit, az apróra vágott paprikát és paradicsomot, ezzel együtt is sütjük néhány percig. Felengedjük vízzel, beledobjuk a zeller zöldjét, ízlés szerint sózzuk, és addig főzzük, amíg a leves tartalma megpuhul.

Elkészítjük a csipetkét. Egy tálba a tojáshoz csipetnyi sót és annyi lisztet adunk, hogy jó kemény tésztát kapjunk. Elcsipkedjük, közben néha liszttel megszórjuk, hogy ne ragadjon össze.

A megfőtt levesben kifőzzük a csipetkét, ami kellő módon sűríti is az ételünket.