Szalonnás máj tárcsán, zsírjában sült burgonyával
Hozzávalók: 50 dkg csirkemáj, 25 dkg vékonyra vágott (bacon) szalonna, 1,5 dl mustár, 3 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál fokhagymapor, 1 teáskanál őrölt kömény és őrölt feketebors, egy deci étolaj, 30 dkg sertészsír, 1 kg krumpli, só.
A csirkemájat megtisztítjuk, kettévágjuk. Szalonnacsíkba egyenként feltekerjük, és mindegyiket fogvájóval rögzítjük.
Elkészítjük a pácot. Az étolajba fokhagymaport, őrölt köményt, őrölt borsot, mustárt és zúzott fokhagymát keverünk. Ebbe beleforgatjuk a szalonnás májakat, és minimum négy órán át, de akár egy napig is pihentethetjük benne.
A krumplit megtisztítjuk, vastagabb hasábokra vágjuk.
A májat forró zsírban pirosra sütjük, idő közben néha megforgatjuk.
Amikor kisült, a visszamaradt, fűszeres zsírban kisütjük a krumplit, amit utólag enyhén megsózunk.
Az ételt savanyúsággal kínáljuk.
Hasonló találatok
