Tejfölös saláta krumpli puffanccsal
Hozzávalók: A salátához: 1 nagyobb fej saláta, 20 dkg füstölt szalonna, 4 gerezd fokhagyma, só, 2 dl tejföl. Öntet: 2 dl víz, 2 teáskanál cukor, 1 evőkanál ecet, csipetnyi só. A puffancshoz: 30 dkg krumpli, 30 dkg liszt, 1 tojás, 2 kávéskanál só, 2,5 dkg élesztő, 2 dl tej, 1 teáskanál cukor, a sütéshez étolaj.
A salátát leveleire szedjük, alaposan megmossuk, és kisebb darabokra tépkedjük. Megsózzuk, átforgatjuk vele, és állni hagyjuk.
A fokhagymát megtisztítjuk, és kis kockákra vágjuk. A füstölt szalonnát is felkockázzuk, kisütjük a zsírját, ráborítjuk a fokhagymát és gyenge tűzön összesütjük, vigyázva, nehogy a fokhagyma megégjen és megkeseredjen.
A salátát a sóból kinyomjuk, és a hagymás zsírba tesszük.
Amíg összepárolódik, öntetet készítünk hozzá. A vizet cukorral, ecettel, csipetnyi sóval elkeverjük, ráöntjük a salátára és összeforraljuk.
A tűzről levéve hozzáadjuk a tejfölt.
A puffancsokhoz először a krumplit megtisztítjuk, kockákra vágjuk, megfőzzük, áttörjük, és hűlni hagyjuk.
A langyos tejbe csipetnyi sót, csapott evőkanálnyi cukrot keverünk, belemorzsoljuk az élesztőt, evőkanálnyi lisztet szórunk rá, és megvárjuk, míg megkel.
A lisztbe egy tojást, sót és a meghűlt burgonyát tesszük, majd kelt tészta állagúra megdagasztjuk. Liszttel megszórjuk, és ötven percig pihentetjük.
A megkelt tésztát lisztezett deszkán kézzel szétnyomkodjuk, és pogácsaszaggatóval kiszúrjuk.
Bő, forró olajban kisütjük, frissen kínáljuk a saláta mellé.
Hasonló találatok
