Falusi turizmus

Hozzávalók: 1 kg füstölt oldalas, 1 paprika, 1 paradicsom, 1 vöröshagyma, 3 sárgarépa, 3 petrezselyem, 2 krumpli, ½ zellergumó, ½ karalábé, 1 csokor vegyes zeller-és petrezselyemzöld, só, 1 kávéskanál őrölt feketebors, 1 púpos teáskanál őrölt paprika, 1 cseresznye paprika, 1 evőkanál sertészsír. A reszeltkéhez: 1 tojás, csipetnyi só, 5 dkg finomliszt, 5 dkg rétesliszt.

Az oldalast előre beáztatjuk, többször lecseréljük rajta a vizet.

Három liter vízbe átszedjük, és elkezdjük melegíteni. Közben a zöldségféléket megtisztítjuk, a nagyobbakat elvágjuk.

Elkészítjük a tésztát. A gyúródeszkára kétféle lisztet szórunk, megsózzuk, és ráütjük a tojást. Kemény tésztát gyúrunk belőle, amit tökgyalun lereszelünk, közben megszórjuk liszttel, nehogy összeragadjanak.

A leves habját leszedjük, és beletesszük a zöldségeket. Kis idő múlva őrölt borssal és teáskanálnyi sóval ízesítjük, és lassú tűzön tovább főzzük. A paradicsomot, paprikát és vöröshagymát még azelőtt szedjük ki, hogy szétfőnének az ételben.

Egy serpenyőben felolvasztjuk a zsírt, őrölt paprikát szórunk rá. Azonnal felengedjük két-három merőkanál levessel.

Amikor az oldalas megpuhult, a paprikás lével összeforraljuk a húslevest, majd a tésztát is belefőzzük.

Tálalásnál a húst kiszedjük, bordái mentén feldaraboljuk, és ezzel együtt kínáljuk az ételt.

Kétbodonyban az oldalas mellé sokszor krumpli gombócot készítettek, ez második fogásként került az asztalra.