Kígyórétes
Hozzávalók: 50 dkg liszt, 5 evőkanál porcukor, 1 tojás sárgája, csipetnyi só, 2,5 dkg élesztő, 1 dl tej, 50 dkg túró, 5 dkg mazsola, 12 dkg sertészsír, 12 dkg vaj, 1 evőkanál búzadara, fél (bio) citrom reszelt héja, 2 egész tojás.
A dagasztó tálunk aljába öntjük a langyos tejet, belemorzsoljuk az élesztőt, és egy evőkanál porcukrot szórunk rá. Amikor megkelt, ráborítjuk a lisztet, beletesszük a zsírt, és a margarint. Összemorzsoljuk, majd csipetnyi sót, két evőkanál porcukrot, és egy tojás sárgáját adunk hozzá. Az egészet összegyúrjuk. Amikor már összeállt, lisztezett deszkán is átdolgozzuk, majd 15 percig pihentetjük.
Közben elkészítjük a tölteléket. A túrót fakanállal összetörjük, két evőkanál porcukorral, egy evőkanál búzadarával, reszelt citromhéjjal, egy egész tojással és az átmosott mazsolával összekeverjük.
A megpihent tésztát kettévágjuk, majd egyenként kisodorjuk. Fél centi vastagra nyújtjuk, közben sűrűn lisztezzük, mert a tészta könnyen leragad. Kezünkkel az oldalait téglalap formájúra egyengetjük, majd a túró töltelék felét sorban az első lap közepére halmozzuk.
A rétes négy sarkát kivágjuk, utána először a két végét hajtjuk fel. Az oldalt megmaradt tésztát ferdén becsíkozzuk. Ezeket jobbról, majd balról felváltva felhajtjuk a rétes tetejére, az egészet befedjük vele.
Óvatosan beemeljük a rudat a tepsibe, felvert tojással átkenjük a tetejét, majd a másodikat is ugyanígy elkészítve mellé helyezzük.
Előmelegített sütőben húsz perc alatt megsütjük.
Hasonló találatok
