Szaftos gombóc
Hozzávalók: 4 közepes burgonya, 1 evőkanál zsír, 1 tojás, 2 evőkanál búzadara, 40 dkg liszt, só. Szaft: 2 evőkanál sertészsír, 1 evőkanál őrölt paprika, 1 merőkanál krumpli főzőlé. A tálaláshoz tejföl.
A krumplit megtisztítjuk, felkockázzuk, majd egy teáskanál sóval ízesített vízben puhára főzzük. Leszűrjük, a főzőlevét félretesszük a szafthoz. A forró krumpli összetörjük, és hagyjuk kihűlni.
Közben elkészítjük a szaftot. Felolvasztjuk a zsírt, a tűzről félrehúzva belekeverjük az őrölt paprikát, majd egy merőkanálnyi krumpli főzőlével felhígítjuk. Egyet forralunk rajta, és már el is készült.
A langyos krumpliba beleütjük a tojást, hozzáadjuk a búzadarát, a zsírt, és annyi lisztet, hogy az edény oldaláról elváló, formálható tésztát kapjunk.
Lisztezett lapon is átgyúrjuk. Kicsit szétnyomjuk a tetejét, csíkokra vágjuk, ezeket rudakká megsodorjuk. Diónyi gombócokat készítünk belőle, amit forró, sós vízben kifőzünk, leszűrünk, és a szaftba beleforgatunk.
Tálalásnál tejfölt kínálhatunk hozzá.
A megmaradt krumpli léből készíthetünk egy gyors levest is.
