Falusi turizmus

Hozzávalók: 50 dkg csirkemáj, 1 fakanál sertészsír, 1 kg paprika, 50 dkg paradicsom, 3 nagy vöröshagyma, 2 teáskanál só, 1 kávéskanál őrölt feketebors, 1 kávéskanál majoránna, 2 gerezd fokhagyma, 2 teáskanál őrölt paprika, 1 teáskanál cukor. Matutka: 4 nagy krumpli, 1 teáskanál só, 1 kávéskanál bors, 1 kávéskanál majoránna, 2 gerezd fokhagyma, 3 evőkanál liszt, 1 tojás, 1 dl tej. A sütéshez zsír (étolaj).

A májat megtisztítjuk. A vöröshagymát csíkokra, a paprikát kisebb darabokra, a paradicsomot kockákra vágjuk. Fél deci étolajon üvegesre pároljuk a hagymát. Ráöntjük a paprikákat, paradicsomot, belevágjuk a fokhagymát és összesütjük. Ízesítjük őrölt fűszerpaprikával, sóval, borssal, majoránnával és kevés cukorral. Összekeverjük, majd fedő alatt készre pároljuk.

Egy külön serpenyőben púpos evőkanál zsírt hevítünk, ebben addig sütjük a májat, amíg kérget kap. Ezt nem fűszerezzük.

A matutkához a megtisztított krumplit finomra reszeljük. Azonnal rászórjuk a lisztet, hogy ne barnuljon meg, majd hozzáadjuk a majoránnát, tojást, sót, őrölt borsot, vágott fokhagymát. Tejjel összekeverjük, és forró zsiradékban sütjük. Kanállal szaggatjuk bele, majd kicsit szétlapítjuk. Mindkét oldalát szép színesre pirítjuk.

Az elkészült lecsót a levétől lecsurgatott májjal összekeverjük, és együtt is pár percig főzzük. Matutkával tálaljuk.