Kivert hús
Hozzávalók: (10 főre) 1,2 borjúgerinc, vagy marhahátszín, 50 dkg zsemlemorzsa, 10 tojás, só, őrölt feketebors, 40 dkg vöröshagyma, 2 púpos evőkanál sertészsír.
A húst szálára merőlegesen vékony, kis szeletekre vágjuk, besózzuk, gazdagon borsozzuk, megszórjuk zsemlemorzsával és egyenként kiklopfoljuk. Munka közben folyamatosan beledolgozunk még szeletenként három evőkanál zsemlemorzsát.
Egy serpenyőben felhevítjük a zsírt. A tojásokat kávéskanálnyi sóval ízesítve, villával habosra verjük. Ebben megmártjuk a hússzeleteket, majd mindkét oldalukon hirtelen kisütjük.
A vöröshagymát megtisztítjuk, és nagyobb cikkekre vágjuk.
A kisült húsokat egy megfelelő méretű lábasba szedjük. Rászórjuk a hagymát, a sütésből visszamaradt forró zsírt, és egy liter forró vizet. Azért fontos, hogy minden forró legyen, hogy a húsról ne váljon le a panír. Felforraljuk, és fedő alatt fél óráig pároljuk.
Rizzsel, petrezselymes burgonyával, káposztasalátával nagyon finom.
Ezekből a húsokból könnyedén ízletes „magyar hamburgert” készíthetünk. Két kenyérszelet közé két szelet hús, középre káposztasaláta, finomabb, mint az amerikai változat.
Hasonló találatok
