Libasült, libazsírban sült burgonyával, párolt lila káposztával
Hozzávalók: 4 db libacomb, 1 kg krumpli, 1 kg lila káposzta, só, libazsír, 2 evőkanál cukor, 1 teáskanál egész kömény, 2 babérlevél, 1 kávéskanál őrölt feketebors, 1 teáskanál 10%-os ecet.
A megtisztított libacombokat alaposan besózzuk. A legjobb, ha egy éjszakán át hűtőszekrényben így állni hagyjuk. Tepsibe tesszük, annyi libazsírt öntünk rá, hogy majdnem ellepje, majd előmelegített sütőbe tesszük. Fóliával lefedve kb. másfél óráig sütjük. Utána levesszük a fóliát, és megpirítjuk a libacombokat.
A káposztát félbevágjuk, vékonyra szeljük, vagy legyaluljuk. Besózzuk, és ebben negyed órán át állni hagyjuk. A cukrot két evőkanál libazsírban karamellizáljuk, a köménymagot kipattogtatjuk rajta, majd rápakoljuk a káposztát is. Babérlevéllel, őrölt borssal, ecettel ízesítjük, lefedjük, és puhára pároljuk.
A krumplit megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk, egy liter forró libazsírban ropogósra sütjük.
Amikor minden elkészült, egy nagyobb tálra kiszedjük a combokat, a sült burgonyát, és mellé pakoljuk a lila káposztát is.
