Zöldségleves húsgombóccal
Hozzávalók: 2 sárgarépa, 2 petrezselyem, 1 zeller, 1 csokor petrezselyem-és zellerzöld, 2 krumpli, 1 piros színű paprika, 1 paradicsom, 1 vöröshagyma, 5 evőkanál étolaj, 1,5 evőkanál liszt, 1 teáskanál só, 1 kávéskanál őrölt bors, 3 liter csontlé. Húsgombóchoz: 50 dkg darált sertéslapocka, 2 tojás, 1 kávéskanál őrölt bors, 1 teáskanál só, 4 evőkanál étolaj, 5 evőkanál zsemlemorzsa, kis csokor petrezselyemzöld.
A zöldségeket megtisztítjuk, a sárgarépát és petrezselymet felkarikázzuk, a zellert, krumplit és vöröshagymát kockákra vágjuk.
Ezeket étolajon megpirítjuk. Hozzáadjuk az egész paprikát és paradicsomot is. Liszttel megszórva összesütjük, majd sóval, borssal fűszerezzük és csontlével (vagy vízzel) felengedjük. Fedő alatt főzzük.
Közben elkészítjük a gombócokat. A darált húsba beleütjük a tojásokat, sóval, borssal ízesítjük. Teszünk hozzá étolajat, zsemlemorzsát, és apróra vágott petrezselyemzöldet is. Ezeket alaposan összegyúrjuk.
Amikor a levesünk felforrt, vizes kézzel diónyi húsgombócokat helyezünk bele, és az egészet készre főzzük.
