Patai betyár pecsenye
Patai betyár pecsenye
Hozzávalók: 6 szelet sertéstarja, 6 szelet füstölt szalonna, 20 dkg füstölt kolbász, 2 vöröshagyma, zsír, 3 paprika, 3 paradicsom, só, őrölt feketebors. A körethez: 8 közepes krumpli, 1 ág rozmaring, sertészsír, só, bors.
Egy tepsit kizsírozunk. A tarja szeletek két oldalát besózzuk, borsozzuk, belehelyezzük a sütőformába, egy deci vizet öntünk alá, lefedjük, és előmelegített sütőben bő fél óráig pároljuk.
Közben vékony karikákra vágjuk a többi hozzávalót: a kolbászt, vöröshagymát, paprikát, paradicsomot. A szalonnából kakastaréjt készítünk.
A körethez a krumplit megmossuk, és héjában, sós vízben megfőzzük.
Az elősütött tarjára rápakoljuk a hagymakarikákat, paprikát, paradicsomot, füstölt kolbászt, és a szalonnacsíkokat. Most már lefedés nélkül addig sütjük, amíg a szalonna szépen megpirul.
A krumplit főzés után kicsit hűlni hagyjuk, majd héjában hagyva négyfelé vágjuk. Kizsírozott tepsibe helyezzük, megsózzuk, megszórjuk apróra vágott rozmaringgal, őrölt borssal, zsírt csepegtetünk a tetejére, és sütőben szép pirosra sütjük.
