Babos tészta
Babos tészta
Hozzávalók: 50 dkg száraz fehérbab, 1 sárgarépa, 1 petrezselyem, 1 vöröshagyma, 2 evőkanál sertészsír, só. A tésztához: 2 tojás, 20 dkg liszt, csipetnyi só.
A babot előző este beáztatjuk, másnap a megtisztított zöldségekkel, egy teáskanál sóval együtt addig főzzük, amíg teljesen megpuhul.
A lisztet egy tálban két tojással és csipetnyi sóval jó alaposan összegyúrjuk. Lisztezett deszkán is átforgatjuk, majd vékonyra kisodorjuk. Egyforma szélességű csíkokra vágjuk, kevés liszttel megszórjuk, és egymásra pakoljuk a csíkokat. A gyúrótábla szélére kihúzva metéltet készítünk belőle. Deszkán szétrázzuk, és kicsit száradni hagyjuk.
Vizet forralunk, ebben kifőzzük a tésztát.
A babot leszűrjük. A levéből a zöldségekkel, csipetkével levest készíthetünk.
A vöröshagymát megtisztítjuk, kockákra vágjuk, és olajban megsütjük. Belekeverjük a puha babot, és a kifőtt tésztát is. Enyhén megsózzuk, és már tálalhatjuk is.
