Falusi turizmus

Rétes leves

Hozzávalók: a rétestészta legombolyított vége, 10 dkg búzadara, 1 vöröshagyma, 1 evőkanál sertészsír, 2 teáskanál fűszerpaprika, só, 2 dl tejföl, ecet.

A rétes sütés során leszedett széleket gyúródeszkán alaposan átdolgozzuk, és 20 percig pihentetjük. Tetejét olvasztott zsírral megkenjük, majd lisztezett abroszon ugyanúgy széthúzzuk, mint a rétest. Addig húzzuk, amíg a tészta engedi. Megszórjuk búzadarával, és két oldalról a közepe felé feltekerjük. Középen hosszában szétvágjuk. Az így kapott két rudat kb. nyolc centis darabkákra vágjuk.

A leveshez a vöröshagymát megtisztítjuk, felkockázzuk, és egy kevés zsíron lepároljuk. Megszórjuk paprikával, felengedjük egy liternyi vízzel, ízlés szerint sózzuk, majd felforraljuk. Ebben főzzük ki a rétestészta darabkákat.

Tányérba szedve, ecettel, vagy tejföllel ízesíthetjük levesünket.