Falusi turizmus

Liba raguleves

Hozzávalók: 1,5 kg libaaprólék (zúza, láb, nyak, szív, szárnyvégek), 1 kis kelkáposzta, 1 karalábé, 1 vöröshagyma, 1 paprika, 1 paradicsom, fél zellergumó, 1 csokor zeller zöld, 2 sárgarépa, 2 petrezselyem, 2 burgonya, fél dl étolaj, 3 dkg vaj, 30 dkg gomba, 30 dkg zöldborsó, 2 evőkanál liszt. Fűszerek: 1 teáskanál tárkony, 1 teáskanál majoránna, 1 kávéskanál őrölt babérlevél, 6 szem borókabogyó, 2 teáskanál só. A habaráshoz: 2 dl főzőtejszín, 2 púpos evőkanál liszt. Betétnek: 4 keményre főzött tojás.

A zöldségféléket megtisztítjuk. A petrezselymet és sárgarépát karikákra, a vöröshagymát, burgonyát és zellert kockákra, a karalábét, gombát vékony cikkekre, a zöldeket apróra vágjuk.

A leveses edényünk aljába beleborítjuk az étolajat, hozzátesszük a vajat. Ebben megpároljuk a vöröshagymát. Amikor már üveges, beleborítjuk az alaposan átmosott libaaprólékot, és ezzel együtt pirítjuk, amíg a hús kifehéredik. Tárkonnyal, majoránnával, őrölt babérlevéllel és sóval fűszerezzük, majd tovább pároljuk. Ekkor kerülnek bele a karikázott és kockákra vágott zöldségek, a zöldborsó és a gomba. Ezekkel is alaposan átforgatjuk, hogy együtt átpiruljanak. Megszórjuk két evőkanál liszttel, és folytonosan keverve barnulásig sütjük, majd három liter vízzel felengedjük. Beledobjuk a felvágott paradicsomot, paprikát, kelkáposztát, karalábét és a borókabogyót. Felmelegítjük, majd lassú forralással addig főzzük, amíg minden megpuhul. Megkóstoljuk, és ha kell, még pótolhatjuk a fűszereket és a sót.

A főzőtejszínben a lisztet simára keverjük, és kevés vízzel hígítunk rajta. A forró levesben fakanállal kevergetve örvényt alakítunk, ennek a közepébe csurgatjuk a habarást, így biztosan nem lesz csomós. Összeforraljuk, és a leves elkészült.

Tálalásnál betétként keményre főzött, szeletekre vágott tojást kínálunk hozzá.