Sárgaborsó leves
Sárgaborsó leves
Hozzávalók: 20 dkg feles sárgaborsó, 3 sárgarépa, 2 petrezselyem, 1 zeller, 1 teáskanál egész kömény, 2 teáskanál őrölt paprika, só, 1 szál borsikafű, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 evőkanál zsír, 1 evőkanál liszt, 1 vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 babérlevél, metélőhagyma, 1 kávéskanál őrölt feketebors.
A sárgaborsót előző este beáztatjuk.
Másnap feltesszük főzni egy liter vízzel, két babérlevéllel.
A zöldségeket megtisztítjuk és felaprítjuk. A sárgarépát, petrezselymet karikákra, ill. félkarikákra, a zellert, és a vöröshagymát kockákra vágjuk.
Amikor a leves felforrt, leszedjük a habját, és beletesszük a zöldségeket. Az apróra szelt petrezselymet és a borsikafű levélkéit is belehúzzuk.
Amíg mindez puhára fő, elkészítjük a rántást. A zsírban lepirítjuk a lisztet, megpattogtatjuk benne a köményt, majd a reszelt fokhagymát is óvatosan, nehogy megkeseredjen, lesütjük benne. Őrölt paprikát szórunk rá, és azonnal felengedjük hideg vízzel. Ezzel sűrítjük a levesünket.
Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és metélőhagymával díszítve tálalhatjuk.
