Sárban sült kárász parázsban sült burgonyával
Hozzávalók: 2 kárász, őrölt paprika, só, agyagos föld. A körethez: 8 db burgonya, só, őrölt paprika.
A kárászokat kibelezzük, alaposan átmossuk, de a pikkelyeket nem távolítjuk el. Sóval és őrölt paprikával kívül-belül alaposan bedörzsöljük.
Az agyagos földhöz vizet adunk, jól meggyúrjuk.
Egy tálcán, vagy tepsiben sütőpapírra a sárból ágyat készítünk, erre fektetjük a halat. A tetejét-oldalát is mindenhol befedjük agyaggal. Amennyiben van időnk, pikkelyeket is rajzolhatunk rá. Mindkét kárászt így előkészítjük.
A sütőpapírt lehúzzuk alóla, és a kemencében izzó parázsra helyezzük. Tizenöt perc alatt megsül.
Közben a megmosott burgonyát késsel megszurkáljuk, alufóliába csomagoljuk, és ezeket is a hal mellé dobjuk.
Negyed óra múlva kivesszük a kárászokat a kemencéből, kicsit hűlni hagyjuk, majd kalapáccsal megveregetve lefejtjük róla az agyagot. A pikkelyek a sülés során beleragadnak a sárba, és „csupasz” lesz az átpárolódott étel.
A burgonyát is kicsomagoljuk, félbevágjuk, sóval, őrölt paprikával megszórva tálaljuk a hal mellé.
