Kacsabögybe töltött kolbász
Kacsabögybe töltött kolbász
Hozzávalók: 5 kg hús (70% színhús, 30% zsiradék), 12 dkg őrölt paprika, 10 dkg só, 5 dkg őrölt kömény, 5 dkg őrölt feketebors, 3 fej fokhagyma. A töltéshez kacsabögyök, vagy tisztított bél.
A fokhagymát megtisztítjuk, ledaráljuk, egy liter vízzel felengedjük, és ebben egy éjszakát állni hagyjuk.
A darált hús közepébe fészket készítünk. Minden fűszert beleborítunk, majd rászűrjük a fokhagyma levét. Masszát készítünk belőle, amit a hússal elkeverünk.
A felfújt, kiszárított kacsabögyöket felvágjuk, beáztatjuk, és beletöltjük a kolbászhúst. Megkötjük a végét, megszurkáljuk, hogy a levegő kijöjjön belőle, és szikkadni hagyjuk, majd felfüstöljük.
Hasonló találatok
