Széki káposzta
Széki káposzta
Hozzávalók: 3 evőkanál étolaj, 1 vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 75 dkg savanyú káposzta, 60 dkg sertés lapocka, 20 dkg füstölt sonka, 2 babérlevél, fél marék rizs, 1 teáskanál só, 1 teáskanál őrölt kömény, 2 kávéskanál őrölt feketebors, 5 teáskanál őrölt paprika. A habaráshoz: 2 dl tejföl, 2 evőkanál liszt.
A vöröshagymát és fokhagymát megtisztítjuk, és apró kockákra vágjuk. Egy lábasba étolajat öntünk, ebben megpároljuk a hagymákat.
A lapockát kisebb kockákra vágjuk, megmossuk, és a párolt hagymára borítjuk. Kevés sót szórunk rá – óvatosan, mert a káposzta, és a sonka is sós – majd köménnyel, borssal, babérlevéllel fűszerezve fehéredésig pirítjuk. Ekkor őrölt paprikát keverünk bele, és felöntjük annyi vízzel, hogy a húst ellepje. Háromnegyed órán át, fakanállal megemelt fedő alatt főzzük.
A sonkát apró kockákra vágjuk.
A káposztát, amennyiben szükséges vízben átöblítjük, és kisebb szálakra elszeljük. Így adjuk a félig megpuhult húshoz. Újra felöntjük vízzel, majd a sonka darabkákat, és a rizst is beleborítjuk. Ezekkel együtt készre főzzük.
A lisztet a tejföllel csomómentesre keverjük, és behabarjuk vele a káposztánkat. Összeforraljuk, és tálalhatjuk.
