Székelykáposzta gombával
Székelykáposzta gombával
Hozzávalók: 50 dkg sertés fejhús, 3 vöröshagyma, 1 evőkanál sertészsír, 2 evőkanál őrölt paprika, 1 teáskanál só, 1 teáskanál őrölt feketebors, 5 dl paradicsomlé, 10 dkg vargánya, 50 dkg savanyú káposzta, 2 dl tejföl.
A vöröshagymát megtisztítjuk, felaprítjuk, és egy lábasban, zsíron megpároljuk.
Közben a húst kisebb kockákra vágjuk, majd a hagymán kevés sóval ízesítve lepirítjuk.
A gombát is előkészítjük. Amennyiben szárított vargányával dolgozunk, beáztatjuk.
Amikor a húsnak már egy kis kérge képződött, félrehúzzuk a tűzről, és rászórjuk az őrölt paprikát. Összekeverjük, és felöntjük egy liter vízzel. Őrölt borssal fűszerezve addig főzzük, amíg a hús megpuhul, és a levének nagy részét elfővi. Ez kb. másfél órán át tart.
Ekkor kerülhet bele a káposzta, az összevágott gomba és a paradicsomlé. Ezekkel együtt további fél óráig főzzük, majd tálaljuk
Tejfölt, és friss kenyeret kínálunk hozzá.
