Falusi turizmus

Mája leves regöliesen

Hozzávalók: 50 dkg sertéscomb, 30 dkg sertésmáj, 30 dkg sertéstüdő, 1 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 1 kisebb zeller, fél paprika, 1 paradicsom, 3 babérlevél, késhegynyi őrölt kömény, 10 szem egészbors, kávéskanálnyi őrölt bors, 4 közepes burgonya, 2 evőkanál házi ételízesítő. Rántás: 1 vöröshagyma, 1 evőkanál zsír, 1 evőkanál liszt, 2 teáskanál őrölt paprika. Ízlés szerint 10%-os ecet.

A húsokat előkészítjük. A sertéscombot, a tüdőt és a májat kockákra vágjuk. A combot és a tüdőt 2,5 liter hideg vízben feltesszük főzni.

A zöldségféléket megtisztítjuk, a sárgarépát és petrezselymet karikákra, a zellert kisebb darabokra, a krumplit kockákra vágjuk.

Amikor a levesünk felforrt, a habját leszedjük, majd beletesszük a zöldségeket: vöröshagymát, fokhagymát, sárgarépát, petrezselymet, zellert. Babérlevéllel, egész borssal fűszerezve háromnegyed órán át főzzük.

Ekkor boríthatjuk bele a kisebb kockákra vágott májat, majd hozzáadjuk a házi ételízesítőt, őrölt köményt, őrölt feketeborsot, és ezekkel együtt felforraljuk.

A rántáshoz a kis kockákra vágott vöröshagymát a zsírban üvegesre pároljuk. Dobunk rá egy evőkanál lisztet, majd két teáskanál őrölt paprikával elkeverve a levesbe öntjük.

A krumplit is beletesszük, és ezzel együtt készre főzzük. Ízlés szerint ecettel savanyíthatjuk, pótolhatjuk a fűszereket.