Krumplinyak
Krumplinyak
Hozzávalók: 1 kg krumpli, 25 dkg liszt, só. A tepsi kikenéséhez sertészsír. A tészta ízesítéséhez 20 dkg füstölt kolbász, 2 fakanálnyi sertészsír.
A krumplit héjában megfőzzük, meghámozzuk, és teljesen kihűtjük. A legjobb, ha ezt előző este elkészítjük, és másnap könnyebben lereszeljük. Ízlés szerint sózzuk, és liszttel összedolgozzuk. Lisztezett táblára borítjuk, és ott is gyúrjuk egy ideig. Kisebb darabokra vágjuk, hosszú rudakat sodrunk belőle.
A tepsit kizsírozzuk, és belehelyezzük a tészta rudakat. Jól előmelegített sütőben készre sütjük. Amikor már szép aranyos barnára sültek, kivesszük, és vászonruhába bugyoláljuk. Legalább fél órát állni hagyjuk, hogy átpárolódjon.
Közben a kolbászt kisebb kockákra vágjuk, és a zsírral összesütjük.
A megpuhult tésztát összevágjuk kb. 2 centis falatokra, egy nagy tálba tesszük, és a kolbászos zsírral összerázogatjuk.
