Falusi turizmus

Húsos káposzta gőzgombóccal

Hozzávalók: 2 kg savanyú káposzta, 1 kg oldalas, 1 nagy fej vöröshagyma, 2-3 babérlevél, 2 kávéskanál őrölt feketebors, 3 kávéskanál őrölt pirospaprika.

A gőzgombóchoz: 1 dl tej, 2 teáskanál cukor, csipetnyi só, 5 dkg élesztő, 1 egész tojás, kb. 50 dkg liszt, 1 evőkanál étolaj. A kiflik kenéséhez még egy kis olaj, só.

A rántáshoz 1 evőkanál étolaj, 1 evőkanál liszt, 2 teáskanál őrölt pirospaprika.

Egy nagyobb lábos aljában szétterítjük a savanyú káposzta felét. Az oldalast a csontok mentén feldaraboljuk, és rápakoljuk. A húsokat a megmaradt káposztával befedjük, és rákockázzuk a vöröshagymát. Fűszerezzük babérlevéllel, őrölt borssal, paprikával. Felengedjük annyi vízzel, hogy ellepje a húsokat, és feltesszük főni. Kb. 3 óra szükséges az elkészítéséhez.

Miközben puhul a káposztás hús, elkészítjük a gőzgombócokat. Tejet langyosítunk, beleszórjuk a cukrot, sót, az elmorzsolt élesztőt, és egy tojást. Annyi liszttel állítjuk össze, hogy könnyen gyúrható tésztánk legyen. A végén még egy kevés étolajjal is átdagasztjuk. Lisztezett gyúródeszkán kettéválasztjuk a tésztát. Az egyik felét négy részre szétvágjuk, és kis bucikat gyúrunk belőlük. A másikat is átdolgozzuk, majd konyharuhával letakarva mindet kelni hagyjuk.

Amikor megfőtt a káposzta, vékony (híg) rántást készítünk. Az étolajban zsemleszínűre pirítjuk a lisztet, rászórjuk a paprikát, és azonnal felengedjük bő vízzel. Csomómentesre elkeverjük, kicsit átmelegítjük, és a káposztához keverjük.

A megkelt nagyobb gőzgombócunkat kinyújtjuk, tetejét étolajjal átkenjük, és enyhén megszórjuk sóval. Nyolcfelé szétvágjuk (tortaszelet alakban), szélesebb felüknél kezdve egyenként feltekerjük, és kifliket formázunk belőlük. A káposzta tetejére, középre helyezzük a kis gőzgombócokat, és körbepakoljuk kiflikkel. Egy nagy tállal (vagy ha elég magas a lábosunk, fedővel) lefedjük a lábost, és további 30-35 percig főzzük az egészet. Közben a gőzben szépen megdagadnak a gombócok. Akkor készült el az étel, amikor a tésztába szúrt villára már nem tapad tészta.