Falusi turizmus

Perec kalács

Hozzávalók: (10 perechez) 50 dkg liszt, 1 teáskanál só, 1 evőkanál cukor, 2 db tojás, 10 dkg zsír, 1 dl kefir, 3,5 dl tej, 2,5 dkg élesztő. A mártogatóshoz: 3 dl tejföl, 1 kávéskanál só, csipetnyi fehérbors.  

Egy kisebb edényben másfél deci tejet a cukorral meglangyosítunk. Belemorzsoljuk az élesztőt, és megvárjuk, míg megkel.

A lisztet átszitáljuk, elkeverjük a sóval, beleütünk egy tojást, hozzáadjuk a kefirt, a felfutott élesztőt, és a maradék langyos tejjel bedagasztjuk a tésztát. Jó alaposan kidolgozzuk, hogy megfelelő állagú legyen, ekkor hozzáadjuk a zsírt, és azzal is átgyúrjuk.

Amikor úgy érezzük, hogy már sima anyagot kaptunk, az edény falát és a tésztát is lelisztezzük, konyharuhával letakarjuk, és bő fél órán át kelesztjük.

Ekkor lisztezett deszkán tíz cipót készítünk belőle, majd újabb negyed órás kelesztés következik.

Közben egy tojást villával felverünk.

Elkészítjük a mártogatóst. Három deci tejfölbe kávéskanálnyi sót, csipetnyi fehérborsot keverünk.

Két sütőtepsit enyhén kizsírozunk.

A kelt cipókat vastagabb rudakká megnyújtjuk, és újra pihentetjük.

Ekkor már jó hosszúra ki tudjuk sodorni. Ezt a szálat felemeljük, középen kör alakúra összekötjük, majd a két oldalt lelógó részeket ráhajtogatjuk, feltekerjük az alsó tésztára.

Ezeket a kerek kalácsokat belehelyezzük a tepsibe, felvert tojással átkenjük, kicsit még itt is pihentetjük, majd előmelegített sütőben 25-30 perc alatt szép színesre sütjük.

Tejfölös mártogatóssal együtt kínáljuk.