Falusi turizmus

Szalóki nagykalács

Hozzávalók: 1,2 kg liszt, 9 dl tej, 4 evőkanál cukor, 10 dkg élesztő, 54 szem édesítő tabletta, 2 kávéskanál só, 1 vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 1 evőkanál kakaó, 1,5 dl étolaj, 10 dkg mazsola, 1 tojás. A lábas kikenéséhez vaj.

7,5 dl tejet meglangyosítunk a cukorral, és belemorzsoljuk az élesztőt. Félretesszük, hagyjuk megkelni. Közben az édesítő tablettákat kanállal megtörjük, és 42 szemet másfél dl tejjel elkeverünk.

A lisztet átszitáljuk, beletesszük a sót, a vaníliás cukrot, és a citromhéjat. A megmaradt édesítőt a kakaóval, és 2-3 evőkanál tejjel elkeverjük. Egy nagyobb lábost vajjal kikenünk.

A megkelt élesztős tejet a lisztbe öntjük, hozzáadjuk a 42 szem édesítővel elkevert tejet, és az egészet alaposan kidagasztjuk. Közben kevés étolajat is hozzádolgozunk. A tészta kétharmad részét lisztezett gyúrótáblára borítjuk, a maradékba pedig beledagasztjuk a 12 szem édesítővel elkevert kakaót. Ehhez is adunk egy kevés olajat.

A nagyobb tésztát elnyújtjuk, rátesszük a kakaósat, és azt is elsodorjuk rajta. Megszórjuk mazsolával. Az egész kalácsot feltekerjük, és belehelyezzük a kivajazott lábosba. Meleg helyen legalább 1 óráig kelesztjük. Felvert tojással átkenjük. Előmelegített sütőben 10 percig nagy lángon, majd 45 percig takarékon sütjük. Amikor kivesszük, hagyjuk kihűlni, és csak utána szeleteljük.